Proizvodnja sadnih in zelenjavnih sokov
Pri proizvodnji sadnih in zelenjavnih sokov se za bistrenje uporabljajo tehnologije mikrofiltracije in ultrafiltracije; za koncentracijo se uporabljajo tehnologije nanofiltracije in reverzne osmoze. Pri bistrenju soka z ultrafiltracijo se bakterije ujamejo v membrano skupaj z ostanki filtra, kar odpravi potrebo po segrevanju. Uporaba reverzne osmoze za koncentriranje sadnih in zelenjavnih sokov izboljša stabilnost komponent sokov, zmanjša prostornino za lažji transport, odstrani neželene snovi in izboljša okus. Na primer, aromatične sestavine v sadnih in zelenjavnih sokovih se skoraj v celoti izgubijo med izhlapevanjem in koncentracijo, pri-sušenju z zamrzovanjem pa se jih ohrani le približno 8 %, medtem ko se pri reverzni osmozi ohrani 30–60 %.
Uporaba v mlečni industriji
Tehnologije reverzne osmoze in ultrafiltracije se uporabljajo predvsem za predelavo sirotkinih beljakovin in koncentracijo mleka. V primerjavi z drugimi metodami uporaba tehnologije membranskega ločevanja za predelavo mlečnih izdelkov zmanjša porabo energije in izboljša kakovost izdelkov. Z uporabo reverzne osmoze za koncentriranje razredčenega mleka je mogoče proizvesti sir in sladkan jogurt zadovoljive kakovosti. Odstranitev sledi penicilina iz goveje sirotke z uporabo reverzne osmoze bistveno podaljša rok uporabnosti mlečnih izdelkov. Pri uporabi ultrafiltracije za koncentriranje sirotkinih beljakovin lahko istočasno odstranimo tudi laktozo in pepel.
Pri proizvodnji alkoholnih pijač lahko tehnologija ultrafiltracije odstrani ostanke kvasovk, bakterij in koloidnih snovi iz alkoholnih pijač, izboljša bistrost, podaljša rok uporabnosti in da nepasteriziranemu pivu zrel okus, hkrati pa skrajša obdobje staranja. Po ultrafiltraciji se okus piva izboljša, postane hrustljavo in okusno, a mehko in dolgotrajno. S to metodo se tudi izognemo obarjanju sestavin motnosti, ki jih zlahka povzroči sterilizacija s toploto, kar poenostavi opremo za filtriranje. Predelane alkoholne pijače vključujejo vino, viski, šoču, sake in riževo vino.
Čeprav je točeno pivo boljšega okusa kot pasterizirano pivo, ga ni mogoče skladiščiti dlje časa, kar predstavlja izziv za prevoz in prodajo. Uporaba tehnologije ultrafiltracije za fino in aseptično filtracijo piva omogoča dolgotrajno shranjevanje točenega piva brez sterilizacije pri nizki-temperaturi.
V industriji sojinih izdelkov je glavna uporaba membranske tehnologije ločevanje in pridobivanje beljakovin. Sojina sirotka, proizvedena med proizvodnjo sojinega mleka, običajno daje le 60 % beljakovin. Ultrafiltracija lahko s koncentriranjem preostalih beljakovin poveča izkoristek tofuja za 20-30 %. Ultrafiltracija odstrani tudi snovi z nizko-molekularno maso, ki prispevajo k vonju po fižolih in vplivajo na stabilnost sojinega mleka, medtem ko koncentrira beljakovine, s čimer se izboljša kakovost sojinega mleka.
Obdelava sirotke v industriji sojinih izdelkov je ključnega pomena za preprečevanje onesnaževanja vode. Sojina sirotka vsebuje različne nizko{1}}molekularne-beljakovine, polisaharide, peptide in oligosaharide. Ultrafiltracija lahko obnovi in koncentrira sojine beljakovine iz sojine sirotke, da zadosti potrebam ljudi in živine. Poleg tega je mogoče pridobiti produkte -amilaze.
Membransko tehnologijo je mogoče uporabiti tudi za pridobivanje funkcionalnih sestavin za funkcionalna živila, kot so sojini izoflavoni, sojini oligosaharidi, izolat sojinih beljakovin, oligopeptidi, imunoglobulini in flavonoidi bambusovih listov.
V industriji začimb izvira več kot 80 % BPK v odpadni vodi iz tovarn omak iz sojinega soka za kuhanje. Sok za kuhanje se predeluje po stopnjah z ultrafiltracijo. Permeat se lahko reciklira kot proizvodna voda, koncentrat pa se lahko uporabi kot proizvodna surovina.